ブログカテゴリ:キッチン便り



19日 11月 2014
こんばんは、BasilBasilです(^○^) ただいま、スーゴ・ディ・カルネ(仔牛の骨から取れるダシ)を仕込んでおります! 最初に、佐賀牛の骨と筋をじっくり炒め、表面に焦げ目がついたら、香味野菜とともに煮込んでいきます(^ー^)ノ途中、あくや余分な脂を取りながら、10時間ほど煮込めば完成です(*^^*) 「お味のほどは…うまーーい!(笑)」...
01日 11月 2014
こんばんは(^^)BasilBasilです! 今日から3連休に入りましたね^_^今日、明日と天気が悪いそうなので、BasilBasilでゆっくり過ごしませんか?(^ー^)ノ 今回は、完成した「グアンチャーレ」についての報告です!! 塩漬けから完成まで2週間と手間暇かけて作りました^o^味がしっかりとしており、パスタとの相性も抜群です!...
17日 10月 2014
塩漬け中の豚頬肉
こんばんは(^O^)BasilBasilです! 朝晩、だいぶ冷え込んできましたね(>_<) 私は、寒がりなので、毎朝布団から出れずにいます(笑) ただいまBasilBasilでは、〝グアンチャーレ〟を仕込んでおります^ ^ グアンチャーレは、豚の頬肉を薫製したもので、イタリアでは、カルボナーラやアマトリチャーナに使われるそうです。...